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Author:山川さら

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片倉ビルと引頭佐知さんと雪平鍋

昨日の「未来の食卓」試写会があったのは、京橋の片倉ビル。
これがすごく古くて風情のあるビルで、まずビルに興味津々。

改築前の旧丸ビルのような石造りのどっしりとしたビルは、柱の彫刻がどこか中国風だったり、廊下のモザイクが美しかったり。すぐに会場に入ってしまうのはなんだかもったいなくて、キョロキョロあたりを見まわしていたら、同好の人が。

ビルの受付の人に「いつ頃の建物なんですか?」と聞いてくれたところ、「大正11年です。写真はご遠慮ください」。あぁ残念。でも大正11年ってことは、関東大震災前ですよ!

給湯室の上に、黒ずんだネームプレートが。「屋水」。やみず じゃないですよ、みずや!
エレベーターホールには、メイルシューター(っていうのかな?)。懐かしい!
旧丸ビルにもありました。ここに投函すると、地下の郵便室に集められて、そこから郵便局にいったので、とっても便利だったなぁ。。。あぁもう4半世紀も前になるんだ(汗)
なんていう話で初対面のその方と盛りあがったのでした。

この方、あとでいろいろお話したところ、「出汁取り教室をやってます」。
引頭佐知(いんどうさち)さんという方で、とっても簡単な出汁の取り方まで直伝していただいちゃいました。

今朝、さっそく昨日聞いたことを思い出しながら出汁を取り、ふのりを入れてお吸い物をつくったら、ムスコが「お~いし~」とにっこり。さすが、プロの技! 
ただし、あとでブログを拝見したら、昆布は取り出さなきゃいけなかったんですね。どうりで昆布の香りが強かったわけです(汗)


でもほんとに10分ちょっとですごくおいしい出汁が取れて、朝からごきげんな私。

手挽きのコーヒーミルを探しに行ったら、木屋(もともとは刃物屋さん)というブランドの和食の伝統的な料理道具が目について、つい雪平鍋を買ってしまいました(ほんとはかつお節削りもほしかった)。

これで明日もおいしい出汁に挑戦しま~す。
引頭さん、ありがとうございました~。






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2009-06-30(Tue) 23:45| 料理| トラックバック 0| コメント 0

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